麻婆豆腐

四川省の料理である麻婆豆腐は、絹豆腐を、発酵した豆のペースト（ドバンジャン）、挽き肉（豚肉または牛肉）、ドーチ、四川省産の山椒、辣油、青ねぎを調えた赤く辛いソースで煮込んでいます。

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Origin

China

Variants

Preparation

1 METHOD

Poached in sauce

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Claim: A Sichuan dish of silken tofu simmered in a fiery red sauce of fermented broad-bean paste (doubanjiang), ground pork or beef, douchi, Sichuan peppercorns, chili oil, and scallions.
Wikipedia. (2026). Mapo Tofu. Retrieved from https://en.wikipedia.org/wiki/Mapo_tofu
https://en.wikipedia.org/wiki/Mapo_tofusecondary