Indonesia
Rendang
Un curry sec de bœuf de Sumatra occidental, mijoté pendant des heures dans du lait de coco et une pâte de gingembre, de galanga, de curcuma, de piment, de citronnelle, d’ail et d’échalotes, jusqu’à ce que la sauce soit entièrement réduite et que la viande fonce.
Preparation
1 METHOD
01
Curry
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Sources
Claim: A West Sumatran dry curry of beef slow-cooked for hours in coconut milk and a paste of ginger, galangal, turmeric, chili, lemongrass, garlic, and shallots until the sauce fully reduces and the meat darkens.
Wikipedia. (2026). Rendang. Retrieved from https://en.wikipedia.org/wiki/Rendang
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