Lechon: CochinillosTamorlan (https://commons.wikimedia.org/wiki/User:Tamorlan) — Own work via Wikimedia Commons (https://commons.wikimedia.org/wiki/File%3ACochinillos-Mercado_de_la_Cebada.jpg)CC BY 3.0

Philippines

Spanferkel

Ein festliches philippinisches Gericht aus einem ganzen Schwein, das langsam über Holzkohle geröstet wird, bis das Fleisch zart und die Haut sehr knusprig ist, wird mit Lebersauce oder Essig serviert.

By Alejandro983 views

Origin

Philippines

Variants

Preparation

1 METHOD

Grilled & skewered

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Sources

Claim: A festive Filipino whole-roasted pig cooked slowly over charcoal until the meat is tender and the skin is deeply crisp, served with liver sauce or vinegar.
Wikipedia. (2026). Lechon. Retrieved from https://en.wikipedia.org/wiki/Lechon
https://en.wikipedia.org/wiki/Lechonsecondary